Il nostro allevamento elicicolo si trova nel comune di Capalbio, a pochi passi dal mare, tra pianure e dolci colline. Questo paese della Maremma, noto e apprezzato da nobili e ricchi possidenti sin dall’antica Roma e ricco di tradizioni agricole, vanta un forte rispetto della natura e del territorio. Qui vige il vincolo paesaggistico, grazie al quale il territorio è ancora incontaminato e selvaggio. La chiocciola di Capalbio ha un sistema a ciclo naturale completo,  all’aperto e su libero terreno, nel rispetto dell’habitat naturale delle chiocciole. Tutto il processo di allevamento si svolge sotto la direzione dell’Istituto Internazionale di Elicicoltura di Cherasco.